第41章 除夕宴会 (第1/2页)
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二月出头，洛朝人民迎来第五十七个新朝新年。今天是除夕，家家户户清扫庭社，除旧布新，远在异地的游子纷纷赶赴家乡，阖家团圆。施府下人忙于张灯结彩，往年的对联被撤下，换上小少爷提笔的“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏”，只是这爆竹为何物，无人知晓。
今天的施哲琐事众多，天边刚浮起一缕白光，已然起床洗漱，特制的牙刷挤上黄豆大小的牙膏，一股荷花清香溢散在口腔内，薄荷刺激舌根，头脑瞬间清晰。小小的牙膏并不起眼，确是花费施哲整整一个夏季时间才研发成功的产品，皇帝都不曾有这般待遇。
温淑为其披上厚重的貂皮裘衣，穿上棉手套，招呼几个家丁，与门口的安大汇合，前往当地最大的菜市场购买食材。施顺义并不同意施哲亲自买菜，这些交给下人置办即可，在施哲的卖萌撒娇的攻势下，无奈点头。
不愧是永嘉最繁华的菜市场，各种冬季蔬菜琳琅满目，切成横条的猪肉、牛肉、羊肉规则摆放在案板上，木桶内几条饲养的草鱼小幅度地挥动鱼鳍，两腮一闭一合，似在睡眠。四处传来商贩的吆喝声，妇人与摊贩的砍价声，“铛铛”的厚刀砍骨头声，此起彼伏，热闹非凡。
在几个负责日常买菜的家丁的带路下，施哲逐渐收集大部分食材，在海鲜商铺前，竟然看到一条十斤多重的石斑鱼，一问价格，仅需一两白银，这还是老板狮子大开口的价位，施哲毫不犹豫，遣人买下，连带木桶，一同拎回施府。丑陋无比、身长毒刺的石斑鱼不免引来众人疑惑，怎能食用？
施哲今天担任“以嘴炒菜”的主厨，十几个专业厨师按照他的要求，烹饪一道道美食。
第一道，佛跳墙。将提前浸泡一天的干鲍鱼、干海参、蹄筋沥干水分，蹄筋小火熬制软烂。准备瑶柱、鱼肚、虫草花、花菇、冬笋稍微浸泡，煮熟剥皮的鹌鹑蛋放置一旁。炖煮高汤，鸡肉、猪骨、鲍鱼炒干后加入清水，于砂锅中熬制三个时辰。准备炖盅，一片火腿铺底，将各种泡发的食材层层叠放，倒入熬制的高汤，少量葱姜，一小杯花雕酒，小火慢煨一个时辰，等待所有食材的鲜味融合，即可上桌。
第二道，清蒸石斑鱼。石斑鱼的处理过程最为重要，先用小刀，小心将石斑鱼鱼鳍去除，这部分含有毒素，不可食用。紧接着在鱼的表皮之上涂抹一层细盐，浸泡一盏茶的时间，去除鱼身表面的黏液，而后以小勺，逆方向刮去鱼鳞，以清水清洗干净。从鱼腹剖开，取出内脏，下刀之处稳、准，不可使内脏中黑色物质流出，
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